УЛУНЫ

Улун — чай, который подвергается окислению в среднем на 50%. На производстве обрабатывают не весь лист, а его края и часть верхнего слоя.
В результате, чайный лист не теряет свое внутреннее строение и не окисляется.
Улун соединяет характеристики зеленого и красного сорта: запоминающийся приятный аромат и терпкий вкус. Впервые об этом напитке заговорили более 300 лет назад.
Данный сорт изготавливают лишь в Китайской провинции: на юге и севере Фуцзяни, в Гуандун и на острове Тайвань.
Улуны, прошедшие этапы обработки листьев более чем 50% собирают с чайного древовидного куста в горах Фуцзяни и Гуандун, меньше чем 50 % - с чайных кустарников на юге Фуцзяни и на Тайване. Лучше всего собирать сырье осенью, в этом случае будет установлен баланс между ароматом и вкусом будущего напитка.

Технология

Улуны изготавливаются из созревших листьев, которые собирают со взрослых кустарников. Их сушат под лучами солнца около одного часа. После завяленные листочки выкладывают широким пластом в корзинки и относят в место, куда не поступает свет для окисления, перемешивают и разминают их каждые 60 минут. Благодаря этой особенной технологии, ферментацию испытывают только края листьев.
В завершении, сырье нагревают и сушат температурой 260-300 C. Чаще всего это делается в два этапа: пару минут подсушивают и скручивают, далее сушат до конца, чтобы закончить процесс окисления. После этого улун складывают в упаковки и отсылают в продажу.

Благодаря исключительной технологии производства, можно с легкостью понять какой чай перед вами: подлинный или подделка. Качественный улун имеет цельные листочки, в упаковке отсутствует крошка и пыль, а при заваривании они раскручиваются. Края листочков должны быть темными, сами прожилки, которые сохранили структуру — зелеными. Также его чудесный аромат сложно не отличить от поддельного. Он сильно выраженный, богат яркими оттенками и глубокими переливами.

Заваривание и хранение

От степени окисления чая зависит технология его заваривания. Температура варьируется от 60 до 90 C, период — от трех до шести минут. Для улуна создали специальную глиняную посуда с толстыми стенками, создав тем самым идеальную среду для его раскрывания.
Она чаще всего небольшого размера. Третью ее часть наполняют сухой заваркой и заливают водой (приблизительно 3-4 грамма на 150-200 мл). Настой необходимо сливать в среднем семь раз.
Хранят сухой улун в воздухонепроницаемой емкости с плотно закрытой крышкой в затемненном и сухом месте без посторонних запахов, в связи со способностью их поглощать.

Известные сорта

Улун изготавливается исключительно в Китае и насчитывает около тридцати сортов. Самые популярные из них:

Те Гуань Инь — отличается слабой ферментацией, янтарным оттенком при заваривании, мощным сладковатым ароматом и долгим послевкусием. Цена на улун достаточно высокая, так как это очень редкий сорт. Особенная черта — возможность заваривания до 20 раз в специальном чайнике и по правильной технологии.

Да Хун Пао — отличается сильной ферментацией, способностью очищать и омолаживать организм, пряным запахом, золотистым оттенком настоя и вяжущим послевкусием. Настоящего Да Хун Пао больше нет в продаже, так как материнские кусты, с которых его добывали больше не приносят урожай, сейчас он производится из их потомков.

Пэн Фэн — самый знаменитый тайваньский улун со вкусом и ароматом пряностей и желтоватым оттенком настоя.

Най Сян Цзинь Сюань – молочный улун – отличается легким и сладковатым ароматом сливок, за что и получил свое название. Молочный улун оптом закупают у поставщиков из Китая, ведь это один из самых любимых чаев жителей России.

Фэн Хуан Дань Цун — имеет выраженные целительные свойства и считается афродизиаком, так как способен вызвать галлюциногенный эффект. Данный сорт очень вынослив к многочисленным завариваниям, длительному хранению и кипятку.

Перед тем как купить улун, необходимо убедиться в качестве продукта. Наш интернет-магазин закупает исключительно проверенный улун оптом напрямую у поставщиков из Китая. Мы даем гарантию качества на свой товар. Купить улун в Москве не составит труда, просто выбирайте понравившийся сорт из каталога, а о качестве представленного в нем чая мы уже позаботились.