БЕЛЫЙ ЧАЙ

Белый чай — это вид элитного чая, который выращивают в Китае и производят из листьев конкретного сорта чайного куста. Он включает в себя нераскрытые почки и молодые листки и подвергается обработке исключительно в виде увядания и сушки. Степень окисления не более 7%. Так назвали чай благодаря типсам, покрытым серебристыми ворсинками.

Изобретая данный сорт, главным фактором было запечатать в чайном листе всю природную и естественную пользу, подвергнув его минимальным вмешательствам рук человека.
Изысканный вкус принес популярность этому напитку еще при правлении китайских императоров. Они полюбили его тонкий аромат, способность делать ясным ум и избавлять от синдрома хронической усталости.
При правильном приготовлении, белый час не теряет свои полезные свойства, придает организму силы и спасает от бессонницы. Поэтому данный напиток изначально использовали как лекарство, и только при династии Сун появилась традиция пить листовой чай. Тогда он и занял свое почетное место по соседству с остальными чаями.

Сбор и изготовление
Сбор осуществляется с раннего утра во второй половине марта – первых числах апреля зачастую в горах провинции Китая Фуцзянь на 1000—2200 метровой вышине. Обязательный фактор – безоблачная и солнечная погода. При наличии дождя или сильного ветра урожай пропадет.
Для белого чая собирают лишь молоденькие и неповрежденные листочки, которые укрыты белоснежным ворсом. Листья раскладывают и сушат природным путем под прямыми лучиками солнца, время от времени перемещая их в тень. Такая технология получила название солнечно-теневая ферментация. Далее листочки попадают для просушивания в печь, после чего их тут же сортируют или кладут в упаковку.
Если погода вносит свои коррективы и нет возможности высушить листья на солнце, их просушивают в помещениях, что ухудшает качество будущего чая. Его не заваривают сразу же пройдя этап производства. Конечному продукту необходимо полежать не менее месяца, так как благодаря химическим процессам в глубине листа, он со временем становится только лучше.
Свойства
Белый чай не претерпевает термическую обработку, поэтому занимает первое место среди других видов чая по количеству полезных веществ. Он содержит витамины группы B, С, РР, микроэлементы, аминокислоты и обладает охлаждающими свойствами, поэтому его пьют и утром и вечером.
Сухие чаинки имеют исключительный аромат, который присущ только им. Его вкус освежает, в нем переплетаются различные вкусовые оттенки, такие как цветы, мед, ягоды, дыня, персик и даже березовый сок. Цвет напитка почти не виден и прозрачен, но может быть и слегка желтоватым.
Он является элитным и одним из самых дорогостоящих видов. Цена на белый чай напрямую зависит от яркого аромата и вкуса готового напитка и качества собранных листьев. Самое явное отличие настоящего чая от подделки – это наличие уникального сладковатого запаха, который остается в кружке после выпитого теплого напитка.

Заваривание и хранение
Неверное заваривание способно испортить вкус и качество чая. Необходимо придерживаться конкретного способа и трех факторов: температуры воды, длительности и посуды. Нужная температура и период настаивания выбирается исходя из желаемых свойств чая. Ясно выраженный вкус получается при заваривании горячей водой. Но если это будет кипяток, то появится горький привкус.
Для получения возможности заваривать чай несколько раз, в чайник кладут большое количество сухих листьев и, регулируя длительность настаивания, используют заварку несколько раз, чтобы получить различный вкус и аромат. Традиционно – это 3-9 грамм на одну чашку, которых хватает от одного до пяти завариваний. Рекомендуемая температура воды – не более 65 С изначально плюс 5 С для каждого последующего раза. Такая технология позволит раскрыть на полную все свойства чудесного напитка, выжав все из чайных типсов. Для заваривания лучше всего выбрать керамический или стеклянный чайник. Металлическая посуда может испортить аромат напитка.
Сухой чай имеет способность с большой скоростью вбирать в себя чужие запахи, поэтому его необходимо хранить в сухом помещении в плотно закрытой емкости. Наилучшими условиями считается герметичное пространство с температурой 10 С. Например, хранение в холодильнике допускает период в несколько лет. Главное, чтобы температура не была меньше 0 С - это разрушит листовые почки.

Купить белый чай в Москве в нашем интернет-магазине - это возможность приобрести гарантированно качественный продукт! Закажите белый чай оптом или в розницу и насладитесь его изысканным вкусом и несравненным ароматом.